准备材料
土豆3 个，玉米淀粉60 克，盐1/2 茶匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，植物油少许
开始制作：
1. 将土豆洗净，去皮切片，放锅上蒸熟，一贯蒸到用筷子能戳透的状态。
2. 将土豆用擀面杖捣成泥状。
3. 加入淀粉和盐、黑胡椒粉。
4. 揉成一个面团。 淀粉可以分次加，用量以能揉成不粘手的土豆泥面团为准，可以先少量添加，边加边觉得，不粘手即可。加太少则土豆泥会粘手，加太多则味道变差。
5. 案板上轻微撒点粉防粘，将土豆泥面团擀成大薄片状，厚度在 0.5 厘米旁边。 可以隔着保鲜膜来擀，避免粘在手和擀面杖上。
6. 用圆形饼干模切出圆片状。
7. 用筷子的一头戳出两个圆洞，要戳得深一些，最好戳透，否则过会一炸就变形了。
8. 用小勺末端压出嘴部的曲线。 如果反着压，就会变成哭脸。这一步可以让家里的孩子们来帮忙，就变成一个很好的亲子游戏了。
9. 将全部的土豆片都做好。 土豆泥面团可以重复擀压，直到将所有的土豆泥都用完。
10. 把做好的笑脸土豆平铺入提前涂了一层薄油的炸篮，表面涂一薄层油，200℃烤 15分钟即可出锅。
小贴士：
1. 这个笑脸土豆看似大略，实在做好也不随意马虎。你可能会面对诸如土豆泥湿黏不成形、擀片时擀不成形、切圆片后粘在一起等很多问题。 以是从做土豆泥这一步开始就要把稳了， 土豆只管即便用蒸熟的， 不要图省事，切成片后用水煮熟，这样出来的土豆泥含水量很大，加再多的淀粉进去也是黏糊糊的。
2. 由于土豆泥含水量不同，以是末了加的淀粉量也会不同，以刚刚能揉成不粘手的土豆泥面团为准。
3.笑脸的厚度以0.5厘米最佳， 薄了不好刻五官， 厚了又会炸不透， 影响味道。 如果论口感， 油炸切实其实定最好，但给小朋友或者怕胖人士吃的话，空气炸锅版在看重低油康健的根本上还是挺美味的。
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《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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