立时就到中秋节了，上周末烤了点广式豆沙月饼，有朋友说想自己做月饼，可是为了吃点月饼买个烤箱有点不划算，问有没有不用烤的月饼，还真是有，这两天盛行的一种冰皮月饼，便是免烤的，只要用家里普通的蒸锅就可以做了，全程无需烤箱，而且操作也比较大略，好学好做，馅可以选择自己喜好的馅料，包好往后用月饼模具一压就OK了。
不过我也没做过，去年就看到有朋友晒，不过我也没吃到，一贯不知道好不好吃。
这两天心里念着，不如自己做来尝尝吧，恰好家里有紫薯，就做了紫薯馅的冰皮月饼，试下来还真是不错，如果没有烤箱还想低廉甜头月饼的话，不如试试这个吧。
须要一个蒸锅，这个该当每家都会有吧！

我也是第一次做，做的不好看，还请大家见谅，不过第一次操作就能做成功，解释这个冰皮月饼还是挺随意马虎的了。
我看了一下很多人的配方，紧张还是在于冰皮的制作上，末了我选择的是烘焙男神君之的一款，比较跟学率比较高，成功率也还是不错的。
而且质料上都是比较好找的，糯米粉、粘米粉（大米粉）、澄粉（小麦淀粉）。
这几种粉可以网购，某宝一搜就有，也可以去超市找找，大型超市是可以找到的。
用量并不多，买小包装的就可以了。

质料：糯米粉45g、粘米粉（大米粉）35g、澄粉（小麦淀粉）20g、玉米油18g、牛奶185g、糖粉20g、紫薯馅适量240g、糕粉适量；

做法：

1、将牛奶、玉米油、糖粉稠浊；

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、

3、搅拌均匀，无干粉，无颗粒；

4、用筛网过滤两遍，放在一个可以蒸的容器里，静置30分钟；

5、扣一个盘子，开水上锅，放进蒸锅里蒸30分钟，我是放在蒸汽炉里的；

6、蒸好往后取出，用筷子搅拌，换到另一个容器里，不烫手之后可以揉成一个光滑的面团；

7、分成20g一个的小面团；

8、准备糕粉。
（没有现成的糕粉的话，可以用糯米粉在锅里炒至微微发黄）

9、准备好紫薯馅，30g一个做个小圆球。
先将紫薯蒸熟，加适量牛奶和糖粉，用破壁收拾机的馅料功能搅打均匀即可；

10、取一个小面团做成圆饼形，放一颗紫薯球在中间；（如果饼皮粘手，可沾些糕粉在饼皮和手上。
）

11、包圆；

12、放进月饼模具里；

13、压制成形即可。
如果想要花形涌现彩色，可以取一小块面团加上色素揉均匀，先放置到月饼花片处，再把包好的圆球放进月饼模里，压制出来往后上面的花形便是彩色的了。
我这套月饼模还有花饰配件，可以压出一个光滑的表面，再做彩色的花片装饰上去，但由于一个人操作，满手干粉，不易拍照，就没有拍过程图。

小小冰皮月饼就可以了出场了，中秋节附近，如果有韶光的话，可以低廉甜头一些月饼请家人和朋友品尝，也是不错的选择。
不过自己手工DIY出来的月饼，无油低糖，保质期较短，做好之后可及时消灭掉，不可放置太久哦。

怎么样，还是挺有造诣感的吧。
如果你喜好传统的广式月饼，多妈也发过一个菜谱，在这里：

中秋月饼自己做，低油低糖更康健，味道也不差呢！

多妈今年没有买月饼，自己做一些尝尝就好了，表面的月饼高糖高油高热量，还是自己做的可以对自已口味，就像这款，糖量是减了一大半的，而油也是只放了一点，以是还是蛮康健的。
过节应个景就可以了，不用吃太多。

咬一口，软软糯糯的，口感不错哦，放到冰箱里冷藏后食用，还有点吃冰淇淋的觉得呢！
如果你喜好，还可以把馅换成水果馅、奶黄馅等等，总之自己做，就可以为所欲为些了。

转载请注明：片头模版 » 这个月饼皮是蒸出来的不用烤箱也能做月饼味道还不错哦