家中来了客人一般都会提前知道，所以准备起来也方便，只要能把菜备齐，那么操作起来也不是难事。即使是突然来客，只要脑子中有菜。充分运用家里的厨房用品，那么准备个五六个菜，其实也并不是什么难事。家中来客如何快速做菜，给大家介绍几道方便快速的宴客菜一，【盐水虾】

虾在宴客的餐桌上，属于明星菜品。而且也比较受欢迎，不管客人吃不吃，属于摆着“好看的那一类”。【盐水虾】一般操作也就几分钟的事，我一般都是购买活虾洗净。锅中入水加姜片、葱段、花椒粒、料酒、盐烧开，然后把洗净的虾放入，煮到虾变色即可。然后把虾盛出，浸泡在煮虾的原汤中，这样虾更入味。上桌的时候捞出摆盘即可。这个盐水煮法，还可以适用很多的新鲜海鲜。如:虾爬子、螃蟹、海螺、织纹贝等。简单、快速、方便，而且原汁原味味道好。最适合新鲜的海鲜！二，【清蒸鱼】

家中来客岂能没有鱼，鱼的做法多样，那么清蒸的方法，最能体现鱼的鲜美味道，而且整鱼上桌也压的住台面。【清蒸鱼】我一般会选择新鲜的海鱼，买的时候请卖鱼的帮助清理干净，这样回家清洗改刀就可以下锅，提高了速度。【清蒸鱼】只要鱼新鲜就成功了一大半，把鱼洗净，改上喜欢的花刀，略微用料酒、姜片、胡椒粉腌制一下。然后蒸锅上汽后蒸5-8分钟关火取出，泌去汤汁。淋上蒸鱼豉油，码上葱丝，浇上热油即可。家里一般都是两个灶眼，所以蒸鱼的时候不耽误，另一个锅的操作，可以同时进行。三，【排骨炖小白菜】，【红烧排骨】

朋友来了的餐桌上咋能少的了肉，所以来个排骨是很不错的选择。利用家中的电饭煲，把排骨洗净焯烫后沥干水分，入电饭煲中加姜片、料酒，煲上半个小时左右。我一般都是排骨捞出来用酱油和白糖红烧一下，因为排骨已经成熟，回锅用不了多长时间，锅中的排骨汤，捞去杂质，留几块排骨，加小白菜进去炖几分钟，把小白菜炖烂调味即可。怎么样?不占用其它做菜时间，而且直接出了一菜一汤。而且非常美味!四，【微波鸡翅】

家里来了客人要充分利用家里的小家电，微波炉一般都是家家必备的。把鸡翅用买来的腌鸡料拌均，入微波炉高火三分钟，然后取出翻动一下，再高火三分钟。用筷子一插无血水流出，基本就成熟可以上桌了。很简单的一道菜，而且味道和颜值都不错。关键是节约时间省时省力。五，【凉拌菜】

客人来了怎么少的了下酒的小凉菜？这个可以根据自己的喜好，以及对客人的了解，酌情处理。我一般喜欢买点猪耳朵或其它熟食，拍个黄瓜一拌，加点调料。就是美味的下酒菜。总之，家里来了客人想要快速的上菜，要充分把时间利用起来，用家里的小家电，可以很快的搞定几道菜。我特别喜欢请朋友来家里吃饭，所以经常操作，一般6-8个菜从准备到成熟不会超过一个小时。

野餐必备食物物品清单为：

法棍和软欧包，搭配奶酪和西班牙火腿，还选择了便携式冰箱，桔红色的气泡酒，还有三明治、圣培露气泡水、屈臣氏苏打水、香槟（搭配冰箱+冰块）、墨西哥玉米片（搭配salsa酱、酸黄瓜）、法棍、软欧包（搭配卡门贝尔cheese）、西班牙火腿、萨拉米肠、各色水果（香蕉、橙子、葡萄、哈密瓜、百香果、蓝莓等）、果汁、养乐多（椰子水、橙汁）。

还有蜜汁猪肉脯、菠萝芝士小甜点、樱桃杏仁酥纸杯蛋糕、焦糖奶茶。

野餐除了食物很重要，一个好的地点也很重要，一定要找对野餐地点，找的好了就成功一半啦。你是愿意坐在马路边绿化带上边吸收尾气边接受注目礼边野餐呢，还是愿意躺在山间草地听溪水潺潺的声音？

森林、草地、海边都是极好的地点，找准有阳光有草地有树有水还人少的地方马上占下位置，即使你嫌远不愿动，降低些要求，周围的公园也是不错的选择。另外，如果人家允许，有大草坪的校园也是不错的地点哦。

所需食材：牛心一个（我这牛心有四斤），老卤一盆，老抽10克，酱油15克，生抽15克，葱姜30克，香叶小茴香花椒大料适量，盐10克，白糖20克，红曲粉6克，黄酒20克。（凉拌用调料：韩式辣酱一大勺，白糖10克，醋10克，香油10克，香菜洋葱黄瓜适量，炒熟的芝麻仁一勺。）

制作过程：

1先准备好所有食材，牛心尽量选新鲜的非冷冻的，我还用了每次卤肉留下来的老卤，如果你没有老卤的话，那么调料里的酱油盐最好翻倍放。

2把牛心一剖两半，先把里面的淤血清理干净。

3再把牛心外面的脂肪修掉，以前我卤牛心没去掉这些肥油，导致切好的牛心片都带着点肥油影响口感，而且也不好看，所以后来每次做就要把这些脂肪尽量去干净，然后把牛心洗净。

4用冷水把牛心煮开，锅里加20克黄酒去腥，水开后煮3分钟捞出来用温水洗去牛心上的杂质控干水分。​

5以前每次卤肉留下来的老卤我都是冷冻起来，用之前化开放在高压锅里，如果你没有老卤就在锅里加入清水，其他调料都翻倍放即可，然后今后卤肉的汤过滤一下冷冻保存起来，留作下次卤肉继续用，久了这个汤再卤肉就更香。

6锅中再加入30克葱段和姜片，把花椒大料香叶和小茴香、两个干辣椒都放在调料盒里也放入锅中。

7再加入20克白糖10克盐和6克红曲粉，也可以用红曲米，用了它卤好的肉颜色特别好看有食欲。

8锅中再加入10克老抽和15克生抽和15克酱油，把高压锅放在煤气灶上煮开。

9然后把焯烫过的牛心放入锅中，先敞开盖子煮10分钟，这样去腥效果很好，然后盖盖子待高压锅上汽以后关小火焖煮25分钟，关火后等气排光打开锅盖晾凉取出牛心盖保鲜膜冰箱冷藏保存。

10你们看用了红曲粉卤好的牛心颜色比较红亮特别好看。​

11晾凉的牛心切片，黄瓜切丝，洋葱也切丝，香菜切段。

12把所有切好的食材放在大碗里，先加入一大勺韩式辣酱，再加入10克醋和10克香油、10克白糖拌匀。

13最后撒上炒熟的芝麻仁拌匀即可开吃。

小提示：生的牛心最好先把淤血和外面的肥油去掉，去腥效果好，高压锅先不盖盖子煮10分钟也是为了更好的去腥，把卤好的牛心晾凉后在原汤里浸泡几小时再取出放冰箱冷藏更加入味。

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