1. 不用油炸不用碳烤一顿就能够吃完的脆皮烤鱼，准备8圆一斤的烤鱼，选择2斤旁边的烤鱼更适宜，鱼的腥味来源于背上的粘液。把雪处理好后就在背上该上均匀的花刀，方便入味，熟得也快，做出来的烤鱼也很有食欲。
2. 所谓咸鱼淡肉，对付鱼食用盐一定要给够，再加点胡椒粉，葱姜丝捏烂兑成葱姜水，倒在鱼上面，反复的搓洗可以很好的祛腥和洗掉杂质，把鱼翻过来码味。
3. 烤鱼要和素菜搭配，想吃什
么就准备什么，土豆、芽菜、喷鼻香菇、莲藕、玉米、金针菇、苕粉。
4. 草鱼的码好味后用厨房纸巾擦干，须要多做一步，码好味的鱼裹上淀粉，选择玉米淀粉即可，想要鱼不粘锅不破皮记住这个技巧，用油润锅，先把鱼尾巴放在锅中炸，鱼尾煎至定型后再轻轻把鱼身放下去，动锅不动鱼，等到鱼表面定型后轻轻的晃动锅，用中火或者是中大火煎8分钟旁边，然后翻面，这时候就可以感想熏染脆皮烤鱼的脆，烤鱼要想好吃口感和味道不可短缺。
5. 锅中把姜蒜炒喷鼻香，再加火锅底料，加味精、鸡精、食用盐、白糖其他各种喷鼻香料都不用放，一包火锅底料炒3斤鱼的料，小火慢炒喷鼻香料入味，好吃不贵，加自己喜好的配菜
6. 根据易熟程度，直接下锅煮到断生，芹菜洋葱放在锅底，再把断生的蔬菜加在里面，炸好的鱼放在上面，有盐有味吃起还很脆，喜好重口味的可以撒点孜然，锅中加热油把辣椒花椒呛出喷鼻香味，再淋到鱼上
这个和馆子128的烤鱼千篇一律。天冷了在家里这样吃味道巴适得很。
