By 小岑逐一
用估中种 牛奶 200毫升奶粉 10克高粉 350克酵母 4克主面团 高粉 150克细砂糖 60克咖啡粉 10盐 5克酵母 2克蜂蜜 40克黄油 50克蛋液 60克牛奶 40毫升
做法步骤1、将中种面团材料稠浊揉成团，放在5度旁边的冰箱里冷藏发酵17-24小时至1.5倍大。
2、将发酵好的中种面团取出撕碎，与除黄油、盐外的所有主面团材料稠浊。
3、揉成光滑的面团，加入黄油、盐，连续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完备阶段。将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行根本发酵，至原来的2-2.5倍大，将发酵好的面团取出，轻拍排气。
4、称重后分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛结束后，将面团擀发展方形，翻面，旁边往中间折叠，再擀长条状，卷起来，放在吐司模中。
6、放在温暖湿润处，二次发酵至吐司模八分满。
7、海氏C40烤箱预热到180度，中下层，45分钟。
8、出炉后急速脱模。
9、放在晾网上晾凉密封保存。
10、1.冷藏发酵慢，中种面团的发酵韶光仅供参考，要根据面团状态来延长或缩短发酵韶光，以面团状态为准。中种面团从冰箱取出后无需回温，直接撕碎加入。 2.咖啡粉不要三合一的，要用纯咖啡粉口感才更喷鼻香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜好这个食谱记得收藏、关注哦！
欢迎不才方留言分享您对这道美食的建议。
转载请注明：片头模版 » 会做这些中种咖啡吐司你频年夜厨都牛气
