若何多方面辨别普洱古树春茶-片头模版

根据个人履历，表示在三个方面：一是看，二是品，三是捻。

看，紧张是看干叶、汤色、芽头、叶底。

一看“马蹄梗”：古树春茶一样平常来说只能采摘两拨，有的大古树乃至是一拨，以是会有部分“马蹄梗”，又叫“马蹄口”。
马蹄梗是什么呢？由于是头拨春茶，或仅此一拨，在采摘的时候有些芽叶较短，不宜从梗中间掐断，以是都是从枝杈上直接掰扯下来的，茶梗的末梢相对粗大，有的还沾着树皮，形似“马蹄”。
云南的夏天雨水充足，茶叶成长快，有的芽叶长达十几公分，故而都是从中间掐断，以是夏茶是极少有马蹄梗的。

马蹄梗

二看汤色：古树茶的汤色非常清透，因其叶片的韧性较小树茶更好，一样平常来说不至于浑浊；再则，古树茶价高，在达成工艺上会非常讲究，不会揉捻过度而匆匆使茶叶大量破壁。
在洗茶的过程中不需茶漏，如果公道杯中的茶汤有很多悬浮物，那便是破壁导致细胞分裂产生的膜片，从而茶汤浑浊；看汤色并非指看汤的颜色，而是透亮、干净之程度，由于有的山头茶如老曼娥春茶本身就汤色黄亮，而易武许多山头古树茶却颜色甚浅。

古树春（新）茶汤色

三看芽头：古树春茶的芽头多而显毫，显毫的意思是芽头乃至叶片上会有一层明显的茸毛，易武片区的茶属于暗毫，但近间隔细看也是能分辨的。
这种茸毛也是产生甜度的物质之一。

古树茶晒青干叶，显毫

四看叶底：即把泡完的茶叶倾于桌上放开来不雅观察，春茶的梗被充分泡开后圆润饱满。
夏茶因含水分较多，鲜叶十分肥壮，晒干后紧缩性颇大，泡开的茶梗上会有条状形褶皱，复原的程度不足完全。
（ps：还可不雅观看叶底颜色，如果梗叶呈暗赤色或褐色的较多，解释鲜叶沤（捂）着了，一样平常是采好的鲜叶放在山上韶光过长或萎凋时翻动频率低造成的，名贵的古树茶是现金，茶农不会这么马虎）。

古树茶叶底

品，也便是是闻喷鼻香、饮汤了。

先闻挂杯喷鼻香。
烫一遍盖碗（紫砂壶）后，置入适量茶叶，用沸水洗茶两遍，第一遍最好是漫过盖碗让泡沫自然流出，为什么要洗两遍呢？由于洗一遍的话还不能充分浸出其游离喷鼻香。
洗茶不宜太久，快进快出，之后用两遍稠浊的茶汤在公道杯中轻摇两下，使茶汤完备浸润公道杯内壁，再用茶汤洗杯烫杯（品饮杯）。
此时，可横握公道杯轻晃，或置桌上待其稍凉却，从杯口轻嗅挂杯喷鼻香。
古树春茶挂杯喷鼻香浓郁，或上扬或下沉，这不主要，上扬是芽包较松内有空气渗出的缘故，我们要关注的是挂杯喷鼻香是否持久，可以拿一款小树茶比对。
小树茶也有挂杯喷鼻香，但其喷鼻香气的浓度与持久性要差很多。
次闻品饮杯喷鼻香，每喝完一小杯，即可闻闻杯底，上好的古树春茶，直至尾水，杯底都会留喷鼻香。
这里说的是热泡，凉却后的茶再冲泡，大多喷鼻香味殆尽，因其芳香物质含量不敷0.05%，易挥发。

饮，才是鉴定古树茶与否的最关键环节。
这须要长久的品饮履历。
我最直不雅观的感想熏染，便是入口的一两杯，一样平常来说古树茶的水路要细腻很多，前三泡汤感淡薄，不像小树茶随意马虎浸出内含物质，正由于如此，古树茶的细腻柔滑更随意马虎体会。
而小树茶前三泡就会味道浓郁，且大多涩度高。
普通点讲，古树茶汤随意马虎入口，小树茶汤会挠舌头，有一种相对粗糙的觉得（此处不宜拿勐海茶与易武茶作比较，只能是同一山头或片区）。
再者，古树茶的喷鼻香气融于水，小树茶喷鼻香气淡薄游离，四五泡后可能就消逝了。
其余，从茶气、饱满度、厚度、回甘、生津、耐泡度等方面加以比对，尤其是茶气与耐泡度，古树茶气十足，其韵味在全体口腔内逐步扩散、丰裕，有的可冲饮30泡。
春茶与夏茶的范例差异是水味，夏茶会有一股浓浓的寡水味，有茶汤分离之感。

捻，就很大略了。
将弃之的茶底拿在手上，拇指食指捏住放开的叶片轻轻摩挲，比拟之下会觉得古树比小树的叶片更厚，这须要多次实践；之后，二指稍用力将叶片揉搓成条状，逐步直至揉烂，古树茶的叶片韧性更好。

当然，以上仅仅是一些个人履历，不能说十分详尽，难登大雅之堂，亦经不起那些“专业人士”解读，权当茶友之间的磋商，欢迎互换，不喜勿喷。