萌炸同伙圈的圣诞爷爷戚风蛋糕高手版-片头模版

食材准备：（分三个阶段）

【戚风蛋糕体】：

蛋黄3颗，细砂糖20g，植物油40ml，全脂牛奶40ml，低筋面粉60g，蛋白3颗，细砂糖40g

【喷鼻香草卡士达鲜奶油】：

低筋面粉1大勺，玉米粉1大勺，细砂糖40g，全脂牛奶200ml，蛋黄2个，无盐奶油15g，喷鼻香草精1小勺，鲜奶油100ml，细砂糖1大勺

【草莓圣诞老爷爷】：

新鲜草莓12个，鲜奶油100ml，细砂糖1大勺，棉花糖适量，黑芝麻少许，装饰糖果适量

做法：

【戚风蛋糕体】

1、鸡蛋3颗，将蛋黄与蛋白分开至2个干净的搅拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好，备用。

2、蛋黄打散，加入细砂糖20g，用电动搅拌器低速搅打至如美乃滋滑顺。

3、倒入植物油40ml搅拌均匀，再加入牛奶40ml稠浊。
筛入60g的低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，备用。

4、再加入剩下一半(20g)细砂糖，连续搅打至提起搅拌器，蛋白呈现尾端特立的硬性发泡。

5、蛋白3颗从冰箱取出，先加入一半(20g)的细砂糖，以电动搅拌器打至湿性发泡。

6、将1/3的蛋白霜加入步骤(5)完成的蛋黄面糊，用塑胶刮刀拌匀。

7、再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻稠浊拌匀。
烤箱预热至170度C(约338度F)。

8、稠浊好的面糊倒入杯子纸模中，约七分满即可。
送入烤箱烘烤约15~20分钟，至蛋糕膨胀，以竹签插入不沾黏，即可取出，放在铁架上待凉。

【喷鼻香草卡士达鲜奶油】

1、低筋面粉1大匙+玉米粉1大匙+细砂糖40g放入搅拌盆中稠浊。

2、先倒入约50ml的牛奶稠浊至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶搅拌。

3、加入蛋黄2颗拌匀后，利用滤网将稠浊好的液体过筛至1小汤锅，加入15g无盐奶油，放上瓦斯炉以小火加热，一边加热一边用塑胶刮刀或打蛋器搅拌。

4、搅拌至锅中液体开始呈现浓稠状就关火，利用锅中余温连续搅拌约1分钟，再加入1小匙喷鼻香草精拌匀，放置一旁待凉。

5、搅拌盆中倒入100ml鲜奶油+1大匙细砂糖，盆子底部垫冰块，以电动搅拌器将鲜奶油丁宁(鲜奶油表面涌现明显纹路即可)。

6、分3次将丁宁的鲜奶油，加入步骤(4)完成已放凉的喷鼻香草卡士达酱，稠浊均匀，即完成喷鼻香草卡士达鲜奶油酱。

【草莓圣诞老爷爷】

1、新鲜草莓洗净、以厨房纸巾擦干。
切去蒂头，剩下的部分再切半，做为圣诞老爷爷的身体及帽子。

2、鲜奶油依前述步骤丁宁，装入挤花袋，在圣诞老公公身体的部份挤上一圈，当做领子，放上得当大小的棉花糖，再挤上一点鲜奶油，盖上帽子。

3、以鲜奶油装饰帽缘、头发、白胡子，末了点上黑芝麻做眼睛、红糖果做鼻子，就完成啰!

【组合】

以苗条的圆型挤花嘴+挤花袋，将喷鼻香草卡士达鲜奶油酱挤入放凉的北海道戚风杯子蛋糕中，摆上草莓圣诞老爷爷，洒上一点细糖粉装饰即可。

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