大侄子过生日，当姑妈的做个蛋糕送给小朋友乐呵乐呵是很有必要的。
自从我学会了做蛋糕，家周围不算远的亲戚过生日都是我给做蛋糕，不为别的，能吃到实打实的奶油蛋糕是一件“甜蜜”的事，让他们饱了口福，我练了手艺，还拉近了亲戚之间的关系。

表面蛋糕房的蛋糕固然俊秀，而且花样多，但用材却不敢担保。
吃了我的蛋糕后，孩子们再也不想吃表面的了。
他们说，表面的蛋糕奶油味不敷，吃着没有姑妈做的喷鼻香。
啊哈，听到这么高的评价，我切实其实太愉快了。
以是平时我也会做些小蛋糕、蛋糕卷给小家伙们，同住一个小区，哪能真就眼巴巴一年才能吃上我做的蛋糕呀！

小朋友的蛋糕不讲究太多花样，也不建议用色素，纵然再昂贵的大品牌色素那也是额外的添加剂，对付五颜六色的卡通蛋糕，在家长的贯注灌注下，我的那些孩子们也没有太多兴趣。
我喜好用应季水果做点缀，增加了色彩，还缓解了动物奶油的油腻；其余，用水果还能占用一定的空间，降落奶油的利用量，间接地减少了奶油的摄入量。
对付没有专门学过抹面的人来说，抹出光滑平整的蛋糕面是硬伤，以是用水果进行装饰还能遮丑；正如我今儿个做的这个蛋糕，用当季的红草莓切片，点缀一下，俊秀、清新、清爽。
以是，宝爸宝妈们可以开动脑筋，给孩子们做个康健又俊秀的生日蛋糕吧！

关于淡奶油的选择，有不少人问过我，借此在这里做个大略的解释。
自己家做蛋糕就为了康健和美味，以是不要利用那栽种脂性奶油，关于危害可以自行查阅理解一下。
动物淡奶油我一样平常用蓝风车、总统、铁塔、安佳这四种，好丁宁，稳定性强；但几种又略有差别，个人觉得蓝风车有些腻；总统和铁塔比较靠近，喷鼻香甜清爽；安佳的奶喷鼻香味差一些，丁宁的韶光比其它几种要费时，但是稳定性好。
这些虽然都是动物性淡奶油可放心食用，但由于其油脂含量高，以是只管即便多用水果来搭配，以缓解口感，减少奶油摄入量。

【草莓奶油戚风蛋糕】

蛋糕材料：65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油40克，凉水50克，蛋白用细砂糖60克

装饰材料：动物淡奶油300克，奶油用细砂糖25克芒果，草莓

模具：学厨8寸活底普通圆模

烘烤：150度高下火，55分钟

制作过程：

1. 准备好材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、凉水；由于玉米油要和凉水稠浊均匀才能利用，以是我把油和水同入一碗中了，这样也能少洗一个碗；凉水可以换成等量的牛奶；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

3. 先将小碗中的玉米油和水充分稠浊，看不到油花后倒入蛋黄中，用手动打电蛋器搅打均匀；

4. 筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀；

5. 提起打蛋器，蛋黄糊从网络间顺畅而缓慢地如丝带般垂落；放一旁备用；

6. 蛋清用电动打蛋器中速搅打，打出粗泡后加入1/3细砂糖，中速丁宁；

7. 待打出细腻白色发泡后，加入1/3细砂糖，中速丁宁；打到细腻且有明显纹路涌现时，将剩下的1/3细砂糖倒入，转低速丁宁；当觉得打蛋器有一些阻力，蛋白糊细致有光泽时，关边打蛋器边提起打蛋头，蛋白糊呈现小弯钩均可；

8. 先预热烤箱150度，再来稠浊蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；

9. 翻拌均匀后倒回到蛋白糊中，翻拌成细致有光泽的蛋糕糊；

10. 将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，端起模具轻轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡；

11. 送入预热好的烤箱中层，150度高下火55分钟；所谓中层，是指模具在烤箱中要处于中间，如果烤箱内部不高，可使模具处于中下层，底部可加一个烤盘；一定要根据自家烤箱的实际情形来做韶光和温度的调度；判断蛋糕是否烤熟，我的履历是不雅观看蛋糕顶部的高度和弧度：蛋糕受热涨发后再次回落，并与模具险些是水平的平行，并且保持5分钟就可以出炉了；

12. 烤好的蛋糕取出后端起来轻震两下，将内部多余的热气震出，倒扣在戚风专用晾架上；蛋糕晾凉后，徒手脱模外不雅观整洁干净，可直接食用，也可以做为蛋糕坯做装饰用；

13. 草莓用淡盐水洗濯干净，表面的水珠用厨房用纸吸干净，芒果取其果肉，切小丁；

14. 冷藏8小时以上的300克动物淡奶油和25克细砂糖倒入打蛋盆中，用电动打蛋器先中速丁宁，待奶油变得浓稠有些膨胀后转低速丁宁，打出明显纹路，奶油不能轻易流动状即可；

15. 8寸戚风蛋糕分两层或三层可随意，我是分了两层；先在蛋糕片上抹一层淡奶油，铺撒芒果丁，边缘处留一公分不撒，再抹一层奶油，这时再抹平奶油和芒果丁，芒果丁就已经到达边缘处了；

16. 将其余的蛋糕片盖在上面，表面和周围抹奶油；想要奶油抹得光滑，除了多多练习外，便是要抹刀随时保持干净，可用厨房纸巾将抹刀随时擦干净，或者用热水烫一下抹刀再抹表面，就会更光滑了；

17. 将草莓竖起来，在顶端两处各切一刀成3片，把两边的摆放在蛋糕顶层呈花状；把中间的草莓片贴在周边做装饰，同时也可掩饰笼罩一下奶油抹面的不完美；剩余的奶油入裱花袋中，在表面或者周边做装饰；一个俊秀又大略的奶油水果蛋糕做好了；没有色素、糖也不多，清新清爽又俊秀。

【苹果叨叨叨】

1. 鸡蛋选用超市的洋鸡蛋，个大，蛋清多，如果用柴鸡蛋，请适当增加数量；

2. 凉水可以用等量牛奶代替，如果只做蛋糕，还可用水果汁、蔬菜汁来代替；

3. 烤的韶光和温度视自家烤箱情形来调度，烤得不到位，出锅会塌陷；烤得过久，水份蒸发，蛋糕在烤箱中就会发生表面凹下去。

我是Meggy舞蹈的苹果，国家一级康健管理师，美食原创作者。
我的宗旨便是用大略的做法，呈现食材的本真美味。
想吃快手营养家常饭菜和面包，记得来找我噢。
喜好我的文章和不雅观点就来关注、点赞、转发、收藏，让更多人知道美食原来可以这样大略！

转载请注明：片头模版 » 巧用生果做装饰戚风生日蛋糕漂亮又大年夜气抹面小白的救星来了