主料：五花肉2斤，鸡蛋4个
调料：生姜50克，花椒20粒，十三喷鼻香适量，酱油适量，水淀粉，盐，料酒，白醋3勺，白糖4勺
步骤1：将五花肉用绞肉机绞成肉馅；把花椒用一碗水煮一点花椒水出来；然后肉馅里放入生姜末，料酒，咸盐，十三喷鼻香，酱油，花椒水搅拌均匀，然后将肉馅搅打上劲；
步骤2：将鸡蛋打散，然后鸡蛋里放一点水淀粉，水淀粉浓稠一点，然后搅拌均匀，用平底锅摊几张张鸡蛋饼出来；
步骤3：摊好的鸡蛋饼上，模一层水淀粉，然后将调好的肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，摸平往后再涂一层水淀粉，将其余一张鸡蛋饼盖在上面，这样就做好一个肉饼；
步骤4：最好有两个木质菜板，将其余一个菜板盖在肉饼上；然后再开始做下一个肉饼，等第二个肉饼做好了，第一个肉饼上的菜板就压好了，可以连续压第二张了；
步骤5：将肉饼用刀切成菱形块，下刀最好稳准狠，不适宜逐步来回切割；一个菱形块便是一个夹沙。（一贯不知道为啥叫夹沙）
步骤6：起锅烧油，比较推举用猪板油，油温五成热时下入切好的菱形夹沙块进行油炸，夹沙飘起后，用筷子翻动一下，将两面都炸成金黄色，就可以捞出锅控油了；这时候的夹沙，跟肉丸子一样，可以直接吃，火锅，麻辣烫里也可以；
步骤7：连续我们的终极目标“糖醋夹沙”。找一个小碗调一个酸甜汁，放入水淀粉，白醋，酱油，白糖，一点盐搅拌均匀，然后锅里用姜和蒜片爆喷鼻香一下；
步骤8：喷鼻香味出来后，捞出姜蒜，倒入酸甜汁，边搅拌边烧开，汤汁浓稠后，下入夹沙快速翻拌均匀，让每个夹沙都挂上芡就可以出锅摆盘了。
烹饪小贴士：
鸡蛋皮的两面都抹上水淀粉，是为了让肉能和丹皮粘合；用重一点的菜板将肉饼压一下，也是让肉和蛋皮进一步粘合，让肉饼也平整一些；糖醋汁，有的人喜好吃番茄酱口味的也可以加番茄酱；最早的传统做法是糖和陈醋；炸好的夹沙晾凉后直接可以食用，做火锅，麻辣烫，或者浇个红烧汁都可以。朋友们有什么更好的吃法，欢迎给我留言，让这些传统菜别埋没了它们的光彩。转载请注明：片头模版 » 糖醋夹沙的做法年夜大年夜饭里做上一盘立时凸显你的手艺高超
