兰州牛肉面手工拉面VS机械面筋道之美在于人工和面-片头模版

近两年“预制菜”、 “去厨师化”等新名词给传统餐饮业带来不小的冲击，当然，仅限于笔墨意义理解上的冲击。
对付兰州牛肉面行业而言，伴随“去厨师化”而生的是所谓的“机器拉面”，其制作事理相同于传统的家庭式压面机，实在也是须要经由和面机、揉面机的帮忙，再人工把机器和好的面通过分成类似兰州牛肉面面剂子的小份，一个一个放入“拉面机”，用机器压制成面条。

兰州牛肉面是中国传统小吃之一，凭借着独特的喷鼻香气和口感，征服了全国许多美食爱好者的心。
其最令人念念不忘的便是那筋道爽滑的面条。
而其关键的身分，便是面条。
在兰州牛肉面制作的过程中，面条的质量对付全体汤面的口感起着至关主要的浸染。
以是，要想让兰州牛肉面做得好，必须有数位履历丰富的兰州牛肉面技能师傅，来完成非常主要的和面、揉面、拉面的纯手工制作过程。

制作传统兰州牛肉面的主要步骤之一是和面。
和面三遍水，三遍灰，精心和面后，师傅按照一定的技巧进行揉面。
不仅要担保口感筋道，还要让面条的光荣清澈透亮，这须要经由永劫光的技能积累和多次练习。
个中，和面师傅的手腕使得兰州牛肉面面条高下有力，筋道十足，且口感细腻，成为兰州牛肉面精髓的象征。
以是，兰州牛肉面面条手工制作的，才有了那种独特的品质和味道。

虽然当代科技的发展带来了许多便利，诸如兰州牛肉面现在普遍引入的和面机和揉面机等赞助设备，但是紧张的事情仍旧须要人工来完成。
且其依旧是采取人工为主，机器为辅的。
机器面代替兰州牛肉面拉面师傅手工面在正宗兰州牛肉面的角度来看，是不可取的。
这是由于机器无法真正还原人工揉面的过程，机器生产的兰州牛肉面制作步骤少了人工干预，导致面条质量无法担保。
有时候机器加工出来的面条得到的刀刃压力过大会破损、断裂，得不到筋道的口感。
失落去了兰州牛肉面的筋道和人工纯手工化，意味着失落去了兰州牛肉面的实质。

而正宗兰州牛肉面，在主要的和面、揉面环节上，须要大量人工工力以达到质量，如此制作出来的兰州牛肉面才能达到“一清、二白、三红、四绿、五黄”的高度哀求，个中“五黄”即面条筋道、黄亮，方可称得上是道正宗的兰州牛肉面。

正宗的兰州牛肉面，即兰州牛肉面，它该当是筋道有嚼劲、黄亮无杂质、口感细腻、筋道。
因此，绝不能为了节省一部分本钱，而让兰州牛肉面失落去其优秀传统。
由于，采取机器制面会让兰州牛肉面的质量低落，失落去了礼仪、味道以及传统美学之间的和谐。
兰州牛肉面的美味之处在于传承、纯手工化的制作工艺，每一个细节都表示了制作者的匠心和质量哀求。
我们该当连续推崇传统工艺，努力保留这种美味的制作办法，让更多人品尝到正宗美味的兰州牛肉面！

如果你想品尝正宗的兰州牛肉面，那就选择正宗手工揉面技艺的兰州牛肉面店吧！
是的，良好的传承、质量、口感和文化，才是兰州牛肉面走遍天下、有名天下的根本所在。

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