传统玉兔月饼

所需材料

- 饼皮:

- 糖浆 100克

- 食用油 25克

- 枧水（小苏打溶液） 1茶匙

- 中筋面粉 250克

- 馅料:

- 例如：豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等

- 装饰:

- 赤色食用色素（可选，用于装饰眼睛）

制作步骤

1. 制作饼皮:

- 将糖浆、食用油和枧水稠浊均匀。

- 逐渐加入中筋面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，静置2小时。

2. 准备馅料:

- 准备好你喜好的馅料，比如豆沙馅等，将其分割成适当大小的小球。

3. 包制:

- 将饼皮分割成小份，每份大约30克旁边，馅料每份大约50克旁边。

- 将饼皮压扁，包入馅料，收口搓圆。

4. 塑形:

- 利用兔子形状的月饼模具，将包好的月饼放入模具中，压制成型。

- 如果须要，可以用少量赤色食用色素点缀出兔子的眼睛。

5. 烘烤:

- 在月饼表面刷一层薄薄的蛋液。

- 预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

冰皮玉兔月饼

所需材料

- 饼皮:

- 冰皮月饼预拌粉 100克

- 开水 100克

- 馅料:

- 例如：奶黄馅、红豆馅、白莲蓉等

- 装饰:

- 赤色食用色素（可选，用于装饰眼睛）

制作步骤

1. 制作饼皮:

- 将开水倒入冰皮月饼预拌粉中，用刮刀快速搅拌至无干粉状态。

- 待冷却至不烫手时，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，静置备用。

2. 准备馅料:

- 准备好馅料，分割成适当大小的小球。

3. 包制:

- 将饼皮分割成小份，每份大约30克旁边，馅料每份大约10克旁边。

- 将饼皮压扁，包入馅料，收口搓圆。

4. 塑形:

- 利用兔子形状的模具，将包好的冰皮月饼放入模具中，压制成型。

- 如果须要，可以用少量赤色食用色素点缀出兔子的眼睛。

5. 冷藏:

- 将成型的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。

把稳事变

- 在包制月饼时要确保封口处密封良好，以免烘焙或冷藏过程中开裂。

- 烤制传统月饼时，可以根据实际情形调度烤箱温度和韶光。

- 冰皮月饼完成后最好立即放入冰箱冷藏，以保持其最佳口感。

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