点击图片 ▲ 收藏本菜谱

腊味煲仔饭

图文 | 一日三餐家常菜

大米150克广式香肠1根鸡蛋1个青菜几颗蚝油1茶匙生抽3茶匙白糖1/2茶匙食用油少许姜丝少许

1. 大米提前泡2小时。

2. 泡好的大米中加入两茶匙食用油拌匀。

3. 加入水，与大米比例1：1（大米已经泡过，加水量比平时煮饭水要少）。

4. 盖上盖子中火煮沸后改小火焖饭。

5. 焖饭的时候处理配菜，油菜洗净，姜切丝。

6. 香肠切片。

7. 青菜烫熟备用。

8. 取一碗，碗中加入2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙白糖搅拌均匀成料汁。

9. 锅中米饭七八成熟，码入香肠，打入鸡蛋。
（清晨给闺女包馄饨剩下点肉馅也放边上了，忽略啊）

10. 加入香肠鸡蛋等食材后，盖上盖子，最小火焖5分钟，关火后在焖5分钟。

11. 揭开盖子，趁热淋上调好的料汁。

12. 吃时拌匀就好。

● ● ●

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

喷鼻香菇滑鸡煲仔饭

图文 | 个性赛过姿色

鸡腿2个青菜2颗大米1碗鸡蛋1个干喷鼻香菇20克蚝油1勺白糖半勺喷鼻香油半勺生抽1勺

1. 准备食材

2. 大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3. 喷鼻香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干喷鼻香菇的味道更鲜喷鼻香，快速泡发）

4. 鸡腿去骨切大块儿，洗濯后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的喷鼻香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟

5. 在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。

6. 米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉喷鼻香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟旁边。
在煲煮的过程中，米饭会自动接管鸡肉喷鼻香菇的精华，米饭被肉喷鼻香包裹，才是煲仔饭的正道。

7. 准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺喷鼻香麻油搅拌均匀。

8. 鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用

9. 吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶，就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦

10. 砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常喷鼻香脆，鸡肉的油汁渗透到饭中，每一口都喷鼻香味浓郁。

11. 米饭中还带了肉喷鼻香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增

12. 把半熟的荷包蛋蛋黄冲破，稠浊了蛋液的米饭也充分接管了酱汁的味道，真的好幸福

小窍门：

1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会涌现夹生和糊的征象，米和水的比例要在1：1.5旁边。

2、煮米饭时锅中煮开急速转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。
如果喜好吃锅底略有些焦的觉得的，可以适当多闷一下子，全体过程一贯保持小火。

3、关火后不要急速打开盖子，连续盖着盖子焖3分钟，这样才能把喷鼻香味闷入饭中。

4、如果创造饭做夹生了，不要焦急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。
如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

5、砂锅底部刷一层喷鼻香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键，让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次 。

6、没有加厚砂锅可以用电饭煲，直接盖在大米饭上变成盖饭，不过那样就没有美味的锅巴啦。

7、鸡块加入淀粉腌制会更加嫩滑。

8、泡发喷鼻香菇加白糖的目的是让干喷鼻香菇的味道更鲜喷鼻香。
由于干喷鼻香菇里含有鸟苷酸的厚味物质，而白糖能让它充分分解，达到比正常泡发干喷鼻香菇鲜喷鼻香味的十倍。

● ● ●

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

电饭锅香肠煲仔饭

图文 | 小呀小太阳吖

香肠3根胡萝卜1根上海青2把大米一杯半生抽2勺蚝油半勺细砂糖半勺

1. 准备所有食材。

2. 香肠切片，淘洗干净大米。

3. 加一指节的水没过大米。

4. 把切片的香肠加进去。

5. 盖上盖子，小熊微电脑智能电饭煲启动煮饭键。

6. 上海青洗净焯水。

7. 胡萝卜我切成了片，然后用的果蔬压模器压了形状，把胡萝卜也焯水煮熟。

8. 香肠饭快要好的时候我们来调酱汁，把2勺生抽半勺蚝油和半勺细砂糖放碗里搅拌均匀备用。

9. 30分钟后，香肠饭就煮好了。

10. 把青菜胡萝卜摆上去，

11. 把酱汁淋上去。

12. 看起来很美味哟。

13. 搅拌均匀就可以吃了，喷鼻香喷喷的香肠煲仔饭就做好了，再也不用去表面吃了，自己做的干净卫生又好吃。

小窍门：

我的电饭煲煮饭须要30分钟，米的水量按一家大米粉吸水性添加。

● ● ●

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

酱喷鼻香排骨煲仔饭

图文 | 万山红

排骨1000g大米180g白灵菇1片甜面酱1勺黄豆酱1勺生姜适量黄酒50g

1. 排骨提前用净水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。

2. 这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。
煲中放少许油煸炒姜片。

3. 把泡好的排骨倒入。

4. 中火翻炒至变色。

5. 加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，连续翻炒到出来酱喷鼻香味。

6. 加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜好用黄酒。

7. 加入开水没过排骨。

8. 水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。

9. 白灵菇一片，洗净切块。

10. 用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出喷鼻香味。

11. 大米淘洗后铺在白灵菇上。
白灵菇垫底不宜糊锅。

12. 把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。

13. 盖上盖子，连续小火煲煮，煮15分钟旁边。
关火后不要立即打开，再焖几分钟。

14. 做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。

小窍门：

1、 全程用小火即可。

2、排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦

3、白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，末了放适量青菜也行。

● ● ●

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

喷鼻香肠煲仔饭

图文 | tgcyy

米1杯喷鼻香肠1根青菜适量鸡蛋1个食用油少许盐少许老抽少许生抽1汤匙蚝油1汤匙糖少许

1. 主料。

2. 砂锅底部刷油。

3. 将洗净的米放入砂锅，加水。

4. 盖盖子，大火烧开，转小火。

5. 喷鼻香肠切片，油菜洗净备用。

6. 碗里放入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、喷鼻香油，拌匀备用。

7. 烧至米饭七分熟，表面看不到水，淋入料汁，摆入喷鼻香肠、油菜、打一个鸡蛋连续小火焖煮。
煮到可以听到锅里发出明显的滋滋响声就可以关火开吃了。

小窍门：

煮饭火候要掌握好，要既有锅巴又不会糊锅底，没有捷径，多做几次就会了

转载请注明：片头模版 » 带锅巴的煲仔饭真喷鼻香