By 兔甜

用料无盐黄油 100g低筋面粉 100g细砂糖 50g鸡蛋 2个（约100g）奶粉 30g泡打粉 1/2小勺（t）

1、烤箱预热170度，冰箱拿出的鸡蛋室温回温，黄油切碎放入干燥的容器中，室温下黄油放至黄油软化；

2、软化好的黄油用电动打蛋器稍稍打顺滑；

3、加入细砂糖；

4、把细砂糖打散均匀分布在黄油里；

5、鸡蛋分次加入黄油里；

6、每次用打蛋器把鸡蛋液丁宁至与黄油充分领悟，细砂糖彻底溶解，成蓬松细腻的黄油霜，黄油霜体历年夜约蓬松了1倍；

7、低粉、奶粉、泡打粉混在一起，分2~3次筛入黄油霜里；

8、用刮刀轻轻翻拌均匀，拌成无干粉颗粒的蛋糕糊，拌好糊后可以加入适量果干作辅料；

9、把蛋糕糊装入磅蛋糕模里，非不沾模具的话，须要铺入裁剪好的油纸。
或者挤入垫有纸杯的多连模具里；

10、放入170度预热好的烤箱中层，烤了约10分钟蛋糕表面凝固出一层皮时，用沾过水的刀子纵向浅浅割一刀；

11、然后连续烤27钟旁边至熟，插竹签没有沾上面糊就可以了。
然后切成1~1.5cm后的蛋糕片

12、成品

13、成品

14、如果以为蛋糕太单调的话，还可以来一点小配搭的，这能让这个大略的蛋糕逼格一下子提升起来。

15、手机看不到动图，补个静态图吧。
淡奶油，水果，巧克力，糖浆的小装饰。

16、好了，前面都是很标配的图文教程，下面便是图形模型剖析了。
这蛋糕确实大略，仅需把控好一个关键点《烘烤》，就能做出个样子货来。

17、竹签保安然，担保烤熟没烤焦就可以了。
不过真要把磅蛋糕做到80分以上水准的话，还是须要把稳一些小要点的：黄油的软化和丁宁，鸡蛋液的温度，加鸡蛋液的节奏等，笔墨量不少，还是用图形模型来帮助消化吧。

18、学习了根本之后，就要学习一下怎么进阶了，这里就像生物的进化一样，有着共同的先人，但能发展出的路线却很多，暗藏着很多未知的组合和更高的知识技巧，当然也可能派生出阴郁收拾，但只要存在可能性，就能收录到这个分支图里，然后逐渐摸索出一套有自己特色的配方。
当然新手还是先自上而下地模拟已有各种配方，积累足够履历后再来自行制作分支观点图。

19、来一个实例。
仿照出进阶路线后，就该体验进阶结果了。
大概这样，口味的改良、口味的组合、辅料的添加、工艺的改变、各种的运用。
这里既有自上而下的模拟学习，也有自下而上的自我摸索，其乐无穷呢。

小贴士

末了： 1.丁宁黄油打到发白还不足，一样平常要丁宁到黄油体积增大1倍。
2.黄油打到奶油状时，每次加入蛋液都要连续丁宁，产生大量的细腻的泡沫，才能有力的支撑面粉，让蛋糕糊充满光泽。
3.丁宁好的黄油蛋液纵然轻微有些油水分离实在也没紧要，但一定要充分丁宁。
4.烤好的蛋糕冷藏三天后享用，2周后食用更佳，随着韶光变革口味也有所不同，品尝之前室温回温。

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