伴云亭佳构酒店

地址：回龙窝文化街区肆号院

>伴云亭，自然因此“云”为中央。

而说到中国人有多爱“云”，

从古往今来的诗句里就可看出端倪。

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云中谁寄锦书来，雁字回时，月满西楼；

行到水穷处，坐看云起时；

云想衣裳花想容，东风拂槛露华浓；

///如果云知道，它会给带来这多绮梦，

定然也会心生一份冲动。

伴云亭位于徐州回龙窝文化街区肆号院，

比邻户部山，了望高耸入云的苏宁主塔楼，

-那砖瓦的朴实与老榆木的亲近折衷互补，

-呈现出中西合璧，清闲得意的氛围。

伴云亭

///虽处闹市，身心暂歇，

忘怀一身尘嚣，偷得浮生半日闲。

进入到酒店内部，

院子被区分为餐厅、公共空间和设计酒店。

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从原始的木质构造屋顶过度到

雾化玻璃的透明隔层，

有阳光照进来的时候，

会呈现缥缈的光影效果。

春揽百花秋邀月，夏沐凉风冬有雪。

这一处宁静院落酿成了老城新味。

温暖的冬日午后，

在优雅怡人的氛围中，

品味自然清新的味道，

这里是最好的发呆去处。

三五好友互换言欢，

共度雅静、心安的小憩光阴。

美景、诗情，当然少不了美酒、美馔。

在主厨孙忠超师傅的呼唤中，我们进入餐厅，

在“最美民宿”中感想熏染江熏风味。

>大概是吃腻了各种麻辣、干煸，如今新淮扬、杭帮菜系在彭城大地重回主流。

餐饮发展到本日，已经不能大略再用八大菜系所概括。
大家在博采众长中不断进化，其核心便是“讲究”二字。

一桌菜仿佛一部交响乐，讲究的是味型丰富相辅相成，起承转合重视节奏。
一场好的宴席，最得当的节奏，是让你很舒畅的一贯吃下去。
这方面，伴云亭看起来是个里手。

四方的院儿，四方的桌，人们围坐着，东西南北的客人谈笑着或闲叙着，树影婆娑，花瓣持续绽放着，宛如彷佛那一抹抹干净的笑颜。

>一落筷，就夹起了最隧道的彭城风采。

特色五喷鼻香牛肉

现在越来越多的“领悟风”，动不动就用各种西化、新潮办法处理牛肉。
美则美矣，但看穿了一招二式，吃来吃去没有了新鲜感。

论对胃口，还是这卤制的五喷鼻香牛肉最合徐州人。

“青春期”的小黄牛不老不柴，卤得也很入味。
刀工了得，切得薄如蝉翼。
再蘸上调好的料汁儿，喷鼻香鲜一股脑的袭来。

温拌八带鱼

反复地摔打让八带鱼的肉质松弛，恰到好处的汆烫，让它少了橡胶般僵硬。

配上芥末酱油，多了海蜇的爽脆，连平时不爱海鲜的小朋友也忍不住多吃了几筷子。

翡翠石榴包

一口春天，说的便是它了。
多种时蔬包裹在里面，竹苞松茂，好吃又有趣的搭配。

松仁喷鼻香菇

没有过多干预，松仁的分外喷鼻香气与喷鼻香菇的味道已经十分突出，互不争抢，吃起来风味很高等。

话梅排骨

话梅的酸、咸、甜的复合味让小排的滋味更为立体。
用它来开胃，开启了美食探秘之旅。

秘制鲜喷鼻香鸡

保持鸡肉的原味，又不像广府的白切鸡骨头带血，吃的很舒畅。
南方人彷佛更懂吃鸡，主厨师承淮扬，融汇贯通。

国宴蟹粉狮子头

最近狂爱“江熏风”。
比如这狮子头，笔者险些每周都会在不同场合与它约会一次，但仍旧相看两不厌。

各种做法可以说是各有各的精彩，但蟹粉狮子头必须要给他C位。

每天新鲜的蟹粉蟹黄现拆，没有一丝腥味，咬开后只是满口鲜。
再加上口感韧韧脆脆的竹荪，就像在嘴里咬开了千丝万缕，炸出了鲜甜的汤汁。

年糕红烧大黄鱼

黄鱼烧年糕，是宁波甬菜的门面担当。
新晋贵族，米其林三星的新荣记，便是靠这道菜扬名。

现在野生的黄鱼已经被炒到天价，这里选用在原水域养殖，口味不差野生，价格却亲民太多。

鱼卧在金黄油亮的汤汁里，小心夹起，放入口中，滑入胃囊，那股鲜美的劲儿才缓缓涌上心头。
火候，食材、调味，全都在线。
只一圈，盘中就只剩鱼骨，这是我们近几个月以来的最快的“光盘”。

淮安软兜

席间，有小朋友问，这软兜和响油鳝糊有什么差异。
个人理解上大体上是一个同大于异的菜品。
响油鳝糊是上海本帮菜，淮安软兜是淮扬菜。
类似于四川的烧白和江苏的扣肉，叫法不同，差异不大。

软兜更讲究整条鳝鱼烹饪，用竹筷一夹，鳝丝两头就会很优柔地靠在一起，把油汪汪喷鼻香喷喷的芡汁全部兜住。
趁热入口，葱喷鼻香蒜喷鼻香鳝鱼喷鼻香胡椒喷鼻香相继而来。

-在徐州用饭，

没有两道压轴的徐州菜怎么过得去。
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羊肉面鱼

隧道的单县羊肉汤的做法，徐州人最爱的青山羊，味鲜肉嫩，汤色洁白，吃起来特殊过瘾。

尖椒打野鸡

中华收拾的魂魄在于小炒，镬气的坚持，是对美味诚恳的坚持。
在这样竹苞松茂的馆子吃到正宗的徐州味，眼泪都要下来了。

清炖土鸡汤

一道汤品，把山野的精华都炖为一盅，有中药材的味道，搭配鲜美的菌子，鲜甜温润，美味又滋补。

荠菜蒸饺

新鲜的荠菜真的难得，每天现做现包。

飘喷鼻香蛋黄酥

蛋黄酥的蛋黄也是厨师每天现剥的，不是冻库里的，吃起来口感沙沙糯糯。

阳春虾子面

七月虾的抱籽，藏在面身里，用虾头熬出的清汤，真的是鲜上加鲜。
是季候里不可多得的好滋味。

在岁末寒冬，有这一碗虾子面下肚，真是好福泽。

现在的精良餐厅，已经越来越明白，不能靠噱头和故事来唬住食客。
好味道源自于硬功夫，靠过硬的品控和优质食材才能站稳脚跟。

伴云亭所倡导的家宴文化，私密温暖又不乏精细，不在表面头做文章，功夫都下在内里。
这样舒畅的一餐，吃到撑。
人均才200不到，还没有做事费，真的是很划算。

-青砖黛瓦，素粉外墙-

领悟了中西交融、民国韵味的伴云亭。

方寸之间款款表露彭城老家的待客之道。

可以预见，伴云亭的涌现，

会是徐州酒店行业一个征象级事宜。

这份奢华内敛，是看尽繁华之后，对自我的追求。

这样的观点，纵然放在纽约东京上海，

都是先锋和高等的。

有句话说的好，参差多态乃是美好。

我们也该当相信，

在这样一个乐意努力打拼的城市和人们

值得这份美好。

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